Nem volt itthon, úgyhogy vettem egy kiló diót a kolléganőmtől, hogy az majd beosztva milyen jó lesz. Erre másnap anyósom is küldött vagy fél kilót, így a nagyobb adagot lefagyasztottam, ezt meg szépen kiterítettem egy tepsire.

Először csak magában eszegettem, majd belecsempésztem belőle a reteklevél pesto-ba is, de ahogy telt az idő, rájöttem, hogy minél előbb fel kéne használni egy nagyobb adagot. Kutatni kezdtem a neten, hátha találok valami jó kis receptet, és akkor rábukkantam erre. Nem sokat változtattam rajta, mert szinte úgy tökéletes, ahogy van.

Hozzávalók:

20 dkg dió (ledarálva) + néhány szem a tetejére
40 dkg alma (lereszelve)
8 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
4 db tojás
5-10 dkg xilit (mennyisége ízlésfüggő)
2 kk fahéj
1 csipet só
1.5 kk szódabikarbóna
ghí vaj (a tepsi kikenéséhez)
Elkészítés:

A tojásokat a xilittel habosra keverjük. A darált diót, a lisztet, a sót, a szódabikarbónát a fahéjjal összekeverjük, majd hozzáöntjük a tojáshoz. Ezután belekeverjük az almát is. Egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt, kivajazott tepsibe öntjük a masszát. Tetejét megszórjuk darabolt dióval és kevés xilittel, majd 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük.

Első találkozásom a padlizsán ízével elég kellemetlen volt. Annak idején szintén töltött padlizsánt kíséreltem meg készíteni, de valahogy nem jött össze. Már kinézetre is furcsa volt: leginkább az Alien filmek jutottak róla eszembe, ha rájuk néztem. Ízre meg aztán pláne nem stimmelt...

Azóta (pontosabban szólva a diéta óta) sokféle formában ettem padlizsánt, és meg kell mondjam, idő közben valahogy megszerettem. Gondoltam, akkor megpróbálkozom újra a töltött verziójával, csak most hús nélkül. Érdemes volt, mert külsőre tetszetős, belsőre ízletes, finom ételt kaptam. A kiinduló recept itt található.

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
fél bögre párolt jázminrizs
paradicsomsűrítmény
friss, apróra vágott paradicsom
bazsalikom
oregánó
só
Elkészítés:

A padlizsánokat félbevágjuk, húsukat bevagdossuk, és 15-20 percre besózzuk. Eközben apróra vágjuk a hagymákat és megpároljuk a rizst. A padlizsán húsát kivájjuk és felaprítjuk. Kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, hozzáadjuk a padlizsánt, és fedő alatt pároljuk egy kicsit. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a rizst, a paradicsomsűrítményt, és a bazsalikomot. Kicsit összemelegítjük, majd az egészet beletöltjük a fél padlizsáncsónakokba. Oregánóval csak ekkor szórom meg, a tetejükre laktózmentes sajtot szeletelek. 10-15 percre berakjuk a sütőbe.